如(ru)今，很(hen)多人都做熟食創業項目，不可(ke)避免需要購(gou)買鮮肉(rou)(rou)(rou)柜。購(gou)買鮮肉(rou)(rou)(rou)柜的用戶很(hen)多，也會遇到鮮肉(rou)(rou)(rou)柜是(shi)直冷(leng)好(hao)還是(shi)風冷(leng)好(hao)的問題。作(zuo)為(wei)商用冷(leng)柜，直冷(leng)和風冷(leng)只是(shi)制(zhi)(zhi)冷(leng)方(fang)式(shi)不同，制(zhi)(zhi)冷(leng)溫度(du)都差不多，但是(shi)由(you)于制(zhi)(zhi)冷(leng)方(fang)式(shi)不同，兩(liang)者有所區別。下(xia)面分別說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)鮮肉(rou)(rou)(rou)柜是(shi)直冷(leng)好(hao)還是(shi)風冷(leng)好(hao)。

　　直(zhi)冷(leng)(leng)鮮(xian)肉柜(ju)(ju)技術更久，可(ke)以批量生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)。較為省(sheng)電，相同體積下，有(you)效容(rong)積,耗電小、噪音低(di)、價(jia)格低(di)。這些都是直(zhi)冷(leng)(leng)型鮮(xian)肉柜(ju)(ju)的優點(dian)。由于是內(nei)壁的銅(tong)管(guan)來降低(di)柜(ju)(ju)內(nei)溫(wen)度(du)，所(suo)以柜(ju)(ju)內(nei)溫(wen)度(du)不均勻，靠近制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)管(guan)的地方溫(wen)度(du)低(di)，遠離制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)管(guan)的地方溫(wen)度(du)。直(zhi)冷(leng)(leng)鮮(xian)肉柜(ju)(ju)制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)速度(du)慢，需(xu)要(yao)很長(chang)時(shi)間才(cai)能把溫(wen)度(du)降下來，由于制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)管(guan)附近溫(wen)度(du)很低(di)，如(ru)果(guo)(guo)柜(ju)(ju)內(nei)空氣濕(shi)度(du)或進入水汽(qi)(對于鮮(xian)肉柜(ju)(ju)難免會有(you)水汽(qi)進入)，制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)管(guan)上會結霜(shuang)，如(ru)果(guo)(guo)霜(shuang)厚(hou)的話，需(xu)要(yao)手工(gong)除(chu)霜(shuang)。直(zhi)冷(leng)(leng)鮮(xian)肉柜(ju)(ju)空氣不容(rong)易流通，所(suo)以要(yao)經常清理內(nei)部衛生(sheng)(sheng)(sheng)，否則會產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)異味，影(ying)響到熟(shu)食(shi)的口味就(jiu)會影(ying)響經營。

　　風冷的鮮肉柜無(wu)需除(chu)霜、干凈清爽(shuang)，冷(leng)氣由風(feng)道(dao)強制(zhi)吹入柜(ju)內空(kong)間，形成(cheng)循環，這樣柜(ju)內溫(wen)度均勻，制(zhi)冷(leng)均勻達到精確控溫(wen)的(de)效果，而(er)且(qie)降(jiang)溫(wen)很(hen)快。自動除(chu)霜濕(shi)度低(di)，而(er)且(qie)食(shi)物(wu)之間也(ye)不會凍(dong)結(jie)在起，減少(shao)了互相串味(wei)的(de)現象(xiang)。它的(de)不足之處在于風(feng)冷(leng)技(ji)術成(cheng)本較(jiao)高，食(shi)物(wu)會有易(yi)風(feng)干脫水的(de)情況，適合(he)潮濕(shi)地(di)區(qu)使用(yong)，也(ye)建議使用(yong)時(shi)，在食(shi)物(wu)上覆蓋保鮮(xian)膜(mo)。耗電(dian)量稍高于直冷(leng)式，相同體積下(xia)，有效容積小。風(feng)冷(leng)型(xing)冷(leng)凍(dong)速度快、無(wu)霜(自動除(chu)霜)、食(shi)品保鮮(xian)、溫(wen)度均勻性好;但是噪音和價格相對比直冷(leng)鮮(xian)肉柜(ju)高。

　　從直冷型和風冷型發展趨勢來看，風冷型鮮肉柜會逐步取代直冷型鮮肉柜。從目前市場上來說，風冷型鮮肉柜款式更多，品種更齊全，空間更。而直冷鮮肉柜由于自身局限性，款式相對較少。用戶可以根據自己資金情況，制冷速度需求等適合自己的鮮肉柜。