如今，市場上(shang)主(zhu)要(yao)(yao)銷售(shou)冷鮮(xian)肉(rou)(rou)，農家(jia)土豬肉(rou)(rou)的(de)連鎖(suo)店也遍布各個城市，這些鮮(xian)肉(rou)(rou)售(shou)賣(mai)時需要(yao)(yao)冷藏(zang)保鮮(xian)，離不(bu)開鮮(xian)肉(rou)(rou)柜。那(nei)么(me)鮮(xian)肉(rou)(rou)放鮮(xian)肉(rou)(rou)柜里能(neng)保鮮(xian)多久(jiu)呢?

　　鮮肉(rou)(rou)在(zai)不同的(de)(de)溫度(du)下，保(bao)鮮時間的(de)(de)長短是不一樣的(de)(de)。我們常說(shuo)的(de)(de)鮮肉(rou)(rou)柜，溫度(du)大概2~8度(du)的(de)(de)范圍，一般起到冷藏(zang)保(bao)鮮的(de)(de)作用，在(zai)這個溫度(du)下，理論(lun)上可以(yi)保(bao)存3天左(zuo)右。但(dan)是考慮(lv)到細菌的(de)(de)繁殖(zhi)、肉(rou)(rou)的(de)(de)新鮮度(du)以(yi)及(ji)口感等，盡量在(zai)當天銷(xiao)售完畢，或者在(zai)2天內銷(xiao)售完畢，否則，冷鮮肉(rou)(rou)會(hui)發(fa)生變(bian)質，營(ying)養成分會(hui)流(liu)失，口感也會(hui)變(bian)差(cha)，從而(er)影(ying)響做生意的(de)(de)聲譽。

　　對于當(dang)天賣不完(wan)的冷(leng)(leng)鮮(xian)肉(rou)，最(zui)好從(cong)鮮(xian)肉(rou)柜轉移到(dao)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)柜，在(zai)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)下(xia)保存，這(zhe)樣更安(an)全，通常冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)溫(wen)度在(zai)-15度一下(xia)，在(zai)此溫(wen)度下(xia)，冷(leng)(leng)鮮(xian)肉(rou)可(ke)以保存3個月，當(dang)然也是盡量減少存儲時間(jian)。因為不管是冷(leng)(leng)藏還(huan)是冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)冷(leng)(leng)柜，都只能(neng)抑制細菌(jun)(jun)繁殖(zhi)，不能(neng)完(wan)全殺(sha)死(si)細菌(jun)(jun)，還(huan)有一些嗜(shi)冷(leng)(leng)菌(jun)(jun)比如(ru)李(li)斯特菌(jun)(jun)，會危害健康。

　　所以，鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)放鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)柜(ju)里能保鮮(xian)(xian)多(duo)久就(jiu)很清楚了，冷藏保鮮(xian)(xian)一(yi)般(ban)2~3天，冷凍可達3個月。對(dui)于銷(xiao)售鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)商家來(lai)說(shuo)，通常(chang)需要配備(bei)冷藏的(de)(de)保鮮(xian)(xian)柜(ju)和儲存的(de)(de)冷凍柜(ju)。